Tout est bon dans le Sud-Ouest ; où des vignobles tirent leur forte identité des raisins originaux, anciens et préservés par des vignerons soucieux de conserver ce patrimoine unique. Le malbec historique de Cahors ; le petit manseng de Jurançon ; le tannat de Madiran ; le duras ; l’ondenc ; le mansois fédèrent les vignerons derrière leur profil unique. La grande majorité des vins de notre sélection est issue du millésime 2018, un grand millésime d’équilibre, doué pour la garde. Quelques 2014, 2016 et 2017 se glissent néanmoins avec panache dans cette sélection de grandes bouteilles. • Karine Valentin

• 94/100 CHÂTEAU DU CÈDRE • Cahors GC 2016

  La cuvée GC est construite à partir des malbecs plantés sur les cônes d’éboulis calcaires typiques de la propriété et des troisièmes terrasses du Lot.
  Elle porte ce drôle de nom car elle est issue d’un essai de vinification en fûts neufs ouverts de 500 litres. Élevé ensuite 28 mois dans les mêmes bois, ce vin, pour l’instant encore sur la réserve, est si racé qu’il mettra du temps à se dévoiler, et c’est tant mieux, les grands vins doivent se laisser désirer. D’autant que sa richesse est soutenue par une réelle franchise dans la minéralité. 75 €

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• 94/100 DOMAINE LA CALMETTE • Cahors Butte Rouge 2017

  Maya Sallée et Nicolas Fernandez appartiennent à cette génération de vignerons ambitieux qui cumulent les diplômes d’ingénieur agro et d’œnologue, Montpellier pour elle, Purpan pour lui. L’éclat des débuts cadurciens en 2015 est confirmé par l’excellence d’un style profond et moderne, de ces vins qui, nous le souhaitons, savent séduire jeunes et vieillir au mieux comme cette cuvée bâtie sur le velours lumineux d’un tanin patiné par un long élevage. 39 €

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• 94/100 COMBEL-LA-SERRE • Cahors Le Lac aux Cochons 2017

  Le domaine impose depuis quelques années un style de Cahors au volume courtois. Trois parcelles construisent sa réputation : Au Cerisier, Les Peyres Levades et Le Lac aux Cochons, sorte de mare argileuse où les sangliers faisaient leurs ablutions et sous laquelle une poche ferrugineuse donne au malbec densité et élégance de fruit. 31 €

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• 91/100 DOMAINE DECAPELANEL • Cahors La Rangée du Curé 2016

  La Rangée du Curé est à la gloire du terroir calcaire du Causse, propriété de Sébastien Dauliac, qui s’est toujours concentré sur des extractions fines et douces. Encore un peu serré sur l’arrière-main mais tellement séveux, le vin devra descendre plus profondément dans son terroir pour aller récupérer la minéralité. En attendant, il est plutôt cloîtré. 14 €

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• 90/100 CLOS TRIGUEDINA • Cahors Probus 2018

  Elle est l’une des parcelles les plus extravagantes de Cahors dédiée à l’empereur Probus sous le règne duquel la vigne fut replantée dans le Quercy. La vigne y est centenaire et domine depuis les troisièmes terrasses du Lot une partie de la vallée sur l’un des flancs du promontoire où est installé
  le Clos Triguedina, domaine traditionnel de Cahors. Probus impose son corps massif, puissant, sur un fruit sculptural et un boisé capables de supporter une longue évolution en bouteille. Encore un peu sévère pour l’heure, il pourrait être, avec le temps, une grande bouteille. 38€