Véraison 2023 à Cahors en images
La véraison touche à sa fin dans notre vignoble. Si la météo tropicale de ces derniers mois a fait des ravages à certains endroits, les raisins en bonne santé résistent aux agressions. Les grappes colorées peuvent maintenant être admirées à foison dans les rangs, et poursuivent leur maturation jusqu’aux vendanges
Qu'est-ce que la véraison ? Comprendre ce processus clé dans la maturation des raisins
On appelle véraison le processus de coloration des raisins qui s’opère généralement fin juillet ou début août. Les raisins gonflent et virent au rouge ou au jaune selon le cépage. Le Malbec tourne lentement au rouge, qui donnera ensuite ce violet presque bleu si caractéristique des grains de Malbec.
Chaque raisin connaît sa propre véraison, ce qui donne ces époustouflantes grappes multicolores.
Plus précisément, le changement de couleur correspond à une brusque accumulation de sucres dans les baies qui favorisent la production d’anthocyanes (colorants naturels).
On annonce la fin de la véraison lorsque qu’environ 50% des raisins ont fini leur transformation. Le processus dure généralement une quinzaine de jours.
La véraison est une étape clé pour plusieurs raisons :
Les raisins ramollissent en se gonflant et se gorgeant de sucres, ils deviennent d’autant plus sensibles aux intempéries. La température influence aussi la vitesse de la véraison.
C’est à partir de ce moment que les arômes se développent et que la maturation des raisins commence réellement.
Les vendanges 2023 approchent à grands pas !
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